白鳝鱼家常做法？白鳝鱼家常做法大全

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！白鳝

本文目录

1. 白鳝煲的法白做法
2. 清蒸白鳝广东做法
3. 香煎白鳝的做法

白鳝煲的做法

原料:

白鳝2条960克
，阳江豆豉20克 ，鳝鱼蒜头4粒 ，家常姜4片 ，做法葱4条
。大全

制作方法:

1
、白鳝剥好白鳝，法白用盐洗擦过 ，鳝鱼洗净 ，斩成寸许长段待用。豆鼓 、蒜头 、姜同捣烂。葱洗净 ，切段。

2、烧热瓦缸下油，爆香捣烂之豆豉、蒜头、姜，放下鳝件同爆，倾下一碗半清水，调适味，加盖煲五分钟
，再调味，下些粉芡 ，加下葱度，再煲上席。

清蒸白鳝广东做法

、主料 ：白鳝1条（重1斤 ，约600克），咸菜4两（约160克），生油2茶匙 ，绍酒适量 。

2 、配料 
：调味料：盐1/8茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少许。

3 、豉汁料 ：豆豉1汤匙 ，干葱头
、蒜各1粒 ，盐 、糖、绍酒各1/4茶匙，清水1/4杯，生粉、生抽、老抽各1/4茶匙 ，红辣椒少许
。

4
、白鳝用热水（不能用沸水）淋后再加入冻水，刮去滑潺（当刂）开肚，取出肠脏后洗干净，再切件 。

5、咸菜用清水略浸约五分钟 ，切条状后飞水，煮沸豉汁 。

6
、起镬，落油二茶匙，洒入酒
，倒入咸菜
，加调味料略炒二分钟 ，铲起垫于碟底 。

7 、将白鳝放于咸菜上面，淋上煮好的豉汁，待镬内水滚之后
，放入镬内 ，用猛火隔水蒸约十分钟即成
。

香煎白鳝的做法

用料

白鳝1条

盐一些

葱1根

姜6-8片

酱油2勺

糖半勺

味淋4勺

芝麻一把

做法步骤

步骤1

买的处理完的白鳝 ，要拿盐搓皮，洗掉黏液

步骤2

把中间的刺取出 
，背部鱼鳍剪掉。切段，放入葱
、姜，两大勺味淋，一点盐，味上 。大约味两小时以上
。味好的鱼上锅蒸7分钟左右取出把蒸半熟的鱼放入锅中小火煎熟 。

步骤3

熬料汁
，一些水，放入酱油两勺，放味淋。

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